とにかく美味しくて、時短料理にも、とってもオススメなのが、この野菜コンソメ麹

麹を使った調味料なので、腸活にもなるので、常備して活用している麹調味料です

野菜コンソメ麹を使ったレシピも掲載しているので、是非活用されてください

「麹」とは？

　麹は「ニホンコウジカビ」という菌を、蒸した米や麦、豆などに繁殖させたもので、発酵食品を作るために利用されます。
　麹菌は発酵によって食品の旨味や甘味を引き出してくれるほか、人にとって有用な成分を増やしたり、食品の保存性を高めたりする働きをします。
　日本の伝統的な食材には麹を用いた発酵食品が多く存在しており、麹食品は今でも私たちの生活に欠かせないものとなっています。
　また、麹には非常に多くの酵素やビタミン類が含まれることも知られており、美容や健康の分野でも熱い注目を集めています。

麹が体に良い理由

　「酵素の宝庫」と言われる麹には、アミラーゼやリパーゼ、プロテアーゼなどの消化酵素をはじめ、30種類以上もの酵素が含まれています。
　麹に含まれている酵素は、消化や吸収を促進したり、腸の善玉菌を増やしたりして腸内環境を整えてくれる働きがあります。腸は美容と健康の鍵を握る臓器。腸の働きが活性化することによって、肥満防止や美肌作り、免疫力アップといった、体まるごとのアンチエイジング効果が期待できます。
　また、麹菌は発酵の過程で多くのビタミンB群を生成します。ビタミンB群は疲労の回復や美肌の維持、活性酸素の除去などに役立つ栄養素。こちらも健やかな心と体を保つためには欠かせない成分です。
　さらに、麹食品には酵素によって生み出された必須アミノ酸やミネラル、食物繊維も豊富に含まれています。
　美味しいだけではなく、美容と健康に嬉しい効果をもたらしてくれる麹食品。ぜひ積極的に摂りたいものですね。

https://aih-net.com/pikarada/lifestyle/240/

コンソメ麹のレシピ

■　 recipe
（材料）
玉ねぎ90g
にんじん55g
セロリ20g
トマト20g
ニンニク5g
乾燥麹 100g
塩25g
水50ml

（作り方）
1. 乾燥麹と塩、水を混ぜておく
2. そのほかの材料と1をミキサーにかける
3. ヨーグルトメーカーで60℃6時間で完成

出来上がった後は、冷蔵庫保存で2-3週間くらいで使い切ってください

野菜コンソメ麹を使った３レシピ

【冷静ジェノベーゼ(2人前)】

1.バジルソース大さじ2と野菜コンソメ麹大さじ2を混ぜ、お湯150mlで溶かす
(後でパスタに絡めるので、少し味が濃いくらいがベスト)
2.スライスした玉ねぎと角切りにしたトマトを入れ冷蔵庫で冷やす
3.茹でたパスタを冷水で洗い、ソースに混ぜる
※バジルソースは市販のものでもOK

手作りする場合は
（材料）
バジル30g
塩麹20g
オリーブオイル20g
にんにく1カケ
くるみ10g
（作り方）
1. 全ての材料をミキサーに入れて細かくする
※ブレンダーでもOK

【チキンソテー】
1.もも肉1枚にコンソメ麹大さじ1を塗り込み30分以上漬ける
2.あとは焼くだけ

【豆と野菜のミネストローネ】
1.玉ねぎ、人参、ブロッコリーなど冷蔵庫にある野菜と大豆、カットトマト缶とコンソメ麹、水（具材が見えるくらいでOK）を入れ煮込む

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では、また次回^ ^

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