美肌腸活の調味料まとめ┃毎日のお料理に活用できて旨味と栄養アップに
今回は、ブログやInstagramでもご紹介してきた、手作り調味料をまとめてご紹介します。
MCTオイルで作る豆乳美肌マヨネーズ
関連記事：おいしすぎて秘密にしたい美肌マヨ【MCTオイルで作る豆乳美肌マヨネーズ】
（材料）
・無調整豆乳：50ml
・酢（またはレモン汁）：大さじ1
・マスタード（お好みで）：小さじ1
・塩：小さじ1/4
・ハチミツ：小さじ1
・MCTオイル：100ml
※オリーブオイルでも◎
（作り方）
1. ミキサーやブレンダーに無調整豆乳、酢（またはレモン汁）、マスタード、塩、砂糖を入れて軽く混ぜる
2. ミキサーを回しながら、MCTオイルを3回に分けていれます
3. 全てのオイルが乳化して、マヨネーズのようなとろみがついたら完成
※味を見て、お好みで塩やお酢を追加してください
〔 point 〕
MCTオイルは消化が早く、体内でエネルギーに変わりやすいので、体脂肪になりにくいのが特徴！
腸にも優しく、腸内環境を整える効果が期待できます
腸活美肌マヨネーズの美肌効果
・MCTオイルは、腸内環境を整えることで、肌の健康も促進
腸活と美肌は密接な関係があるため、腸内環境が改善されることで、肌の調子も向上します
・豆乳のイソフラボンやビタミンEの抗酸化作用とMCTオイルの軽やかなテクスチャーで、ヘルシーかつ美肌に貢献するマヨネーズに仕上がります
アレンジレシピ : 味噌マヨディップ
（材料）
豆乳マヨネーズ：大さじ3
味噌：大さじ1
醤油：小さじ1（お好みで）
すりゴマ：小さじ1（お好みで）
（作り方）
1. 豆乳マヨネーズと味噌を入れてよく混ぜ合わせます
2. お好みで醤油とすりゴマを加え、さらに混ぜます
3. 全体がなじんだら完成
野菜スティックや焼き野菜、魚や肉のディップとして活用してみてくださいね♪
野菜コンソメ麹
関連記事：【時短料理にも◎万能調味料！野菜コンソメ麹】コンソメ麹を使った３レシピもご紹介
■ recipe
（材料）
玉ねぎ90g
にんじん55g
セロリ20g
トマト20g
ニンニク5g
乾燥麹 100g
塩25g
水50ml
（作り方）
1. 乾燥麹と塩、水を混ぜておく
2. そのほかの材料と1をミキサーにかける
3. ヨーグルトメーカーで60℃6時間で完成
出来上がった後は、冷蔵庫保存で2-3週間くらいで使い切ってください
野菜コンソメ麹を使った３レシピ
【冷静ジェノベーゼ(2人前)】
1.バジルソース大さじ2と野菜コンソメ麹大さじ2を混ぜ、お湯150mlで溶かす
(後でパスタに絡めるので、少し味が濃いくらいがベスト)
2.スライスした玉ねぎと角切りにしたトマトを入れ冷蔵庫で冷やす
3.茹でたパスタを冷水で洗い、ソースに混ぜる
※バジルソースは市販のものでもOK
手作りする場合は
（材料）
バジル30g
塩麹20g
オリーブオイル20g
にんにく1カケ
くるみ10g
（作り方）
1. 全ての材料をミキサーに入れて細かくする
※ブレンダーでもOK
【チキンソテー】
1.もも肉1枚にコンソメ麹大さじ1を塗り込み30分以上漬ける
2.あとは焼くだけ
【豆と野菜のミネストローネ】
1.玉ねぎ、人参、ブロッコリーなど冷蔵庫にある野菜と大豆、カットトマト缶とコンソメ麹、水（具材が見えるくらいでOK）を入れ煮込む
ハヤシライス麹
関連記事：もう、ルーはいらないかも！手作りできて美肌になれる【ハヤシライス麹】
（材料）4-5人分
・乾燥麹 100g
・カットトマトピューレ 200g（生のトマトでもOK）
・玉ねぎ（すりおろしたもの）1/2玉
・ニンニク （すりおろしたもの）1カケ
・てんさい糖 小さじ1
・ウスターソース 大さじ1(なくてもOKあればコクが増します)
・味噌 大さじ2
（作り方）
01.全ての材料を混ぜる
02.ヨーグルトメーカーで60℃で6時間発酵
※常温発酵の場合は、2-3日常温で寝かせ、１日1回かき混ぜてください
※麹の粒が気になる場合は、ミキサーなどで細かくすると◎
消費期限：冷蔵庫で1週間くらい
できれば作ってすぐに使うことをオススメします
すぐに使わない場合は、冷凍保存すると1ヶ月ほど保存できます
（使い方）
少量の水に溶きながら使用してください
お好みで赤ワイン大さじ1を煮込むときに加えるとコクが増します
あとは、市販のルーと同じように作るだけ◎
ハヤシライス麹の美肌効果は？
玉ねぎニンニクの抗酸化作用と、麹の発酵による腸内環境改善効果で、美肌をサポート
発酵の力で栄養素の吸収率がUPし、内側から輝く健康的な肌を目指せます
スパイシー塩麹
関連記事：控えめに言って「めちゃウマ」‼️【スパイシー塩麹】┃腸にもお肌にも◎な発酵調味料
(材料)
・乾燥麹: 100g
・塩: 30g
・お湯（60度/お湯と同量の水を加えると大体60度になります）: 150ml
・にんにく: 1片（みじん切り、約5g）
・玉ねぎ: 約50g（みじん切り）
・スパイス（お好みで）:
粗挽き黒胡椒: 小さじ1/2
クミンパウダー: 小さじ1/2
オレガノ: 小さじ1/2
チリパウダー: 小さじ1/2
※辛くしたい人は、チリパウダーを多く入れると辛くなります
（作り方）
1. 乾燥麹と塩を混ぜる
2. 水を加える
3. にんにくと玉ねぎを追加
4. スパイスを加える
5. 発酵させる
* ヨーグルトメーカーがある方は、60度で6時間発酵
* ない方は、混ぜたものを清潔な保存容器に移し、常温で1週間ほど発酵させます。毎日1回かき混ぜて、発酵が均一になるようにします
消費期限目安 : 冷蔵庫で2〜3週間
「スパイシー塩麹」の美肌効果は？
発酵食品の効果: 麹には消化を助け、腸内環境を整える酵素が含まれています
腸内環境が改善されると、栄養素の吸収がスムーズになり、肌のターンオーバーが促進されます
抗酸化作用: スパイス（特にクミンやオレガノ）には抗酸化成分が含まれており、肌の老化を防ぐ効果があります
抗酸化作用は、紫外線やストレスから肌を守り、シミやシワの予防に役立ちます
ビタミンやミネラルの補給: 塩麹に含まれるビタミンB群やミネラルは、皮膚の健康を保ち、肌の代謝を促進する働きがあります
にんにくや玉ねぎもビタミンや硫黄化合物が豊富で、コラーゲン生成をサポートします
「スパイシー塩麹」を使ったレシピ
■スパイシー塩麹の鶏胸肉グリル
（材料）
鶏胸肉、スパイシー塩麹
（作り方）
1. 鶏胸肉をスパイシー塩麹に漬け込み、オーブンでグリルする
■スパイシー塩麹と野菜のスープ
(材料)
スパイシー塩麹、にんじん、キャベツ、玉ねぎ、ブロッコリー
(作り方)
1. 野菜をスパイシー塩麹で味付けして煮込むだけ
手軽に作れて、健康にも美肌にも嬉しい！ぜひお試しください
自家製ケチャップ&マヨネーズ
■ケチャップ
（材料）
・カットトマト缶 200g
・玉ねぎ50g
・乾燥米麹 70g
・塩 小さじ1/2
・水60ml
（作り方）
1. 全ての材料をミキサーにかける(ブレンダーでも可)
2. ヨーグルトメーカーで60度で６時間で完成
(※常温でつくる場合は、１日１回かき混ぜて夏場は３～４日、冬は１週間くらいで完成します)
消費目安 : 2週間
■マヨネーズ
（材料）
・卵黄１個
・マスタード小さじ1
・塩麹小さじ1
・お酢小さじ1
・オリーブオイル100ｍl
（作り方）
1. 卵黄1個、マスタード小さじ1、塩麹小さじ1を混ぜる
2. 混ぜながらお酢小さじ1を入れる
3. オリーブオイル100mlを小分けにしながら入れ混ぜていく（だんだん入れる量を増やしていきます）
※マスタードが苦手な方は少なめにしてもOK
消費目安 : 5日
腸活ゴマドレ
（材料）
・塩麹大さじ1
・きび砂糖大さじ1
・お酢大さじ1
・ごま油大さじ1/2
・すりごま
（作り方）
1. 塩麹大さじ1、きび砂糖大さじ1、お酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、すりごま好きなだけ、これらを混ぜたら完成
※すりごまは多めの方が濃厚なゴマドレになって美味しいです ゴマがお好きな方は、是非多めに入れてください
人参と麹の美肌ドレッシング
（材料）
・人参1本（中くらいの大きさ）
・玉ねぎ麹 大さじ4（塩麹でも代用可能ですが、玉ねぎ麹の方が甘みがまします）
・お酢 大さじ4
・オリーブオイル 大さじ2
・はちみつ 大さじ2
（作り方）
1.人参が細かくカットして、全ての材料をミキサーか、ブレンダーにかける
※ミキサーやブレンダーがない方は、人参をすってから材料を混ぜると◎
※1週間ほどで消費してください
■動画内で登場している玉ねぎ麹の作り方
（材料）
・乾燥麹 100g
・玉ねぎ 300g
・天然塩 30g
・水 140ml
（作り方）
1.玉ねぎをすりおろすか、ブレンダーやミキサーで細かくする
2.全ての材料を混ぜてヨーグルトメーカーで60度6時間保温
※ヨーグルトメーカーがない場合は、1日1回かき混ぜて、1週間〜10日で出来上がります。
熟成されてくると色が変わってきます。スープの味つけなどでも◎
白だし麹
（材料）
・玉ねぎ80g
・乾燥昆布5g
・かつお節5g
・水100ml
・乾燥麹80
・塩15g
・醤油30g
（作り方）
01.乾燥麹と塩と醤油と水を混ぜておく
02.01以外の材料をミキサーに入れて細かくする
03.全てを混ぜる
04.ヨーグルトメーカーで60℃、6時間
ヨーグルトメーカーを持っていない方の発酵方法
1日で完成させたい方⬇︎
炊飯器にお湯を入れてジップロックに作った麹を入れ,蓋をせずに6時間保温機能で発酵させる
じっくり発酵させながら常温で完成させたい方⬇︎
常温の場合は1日1回かき混ぜて1週間ほど常温で発酵させます
発酵後は冷蔵庫で2-3週間くらいで使い切ってください
魅惑の黒ドレ
（材料）
・塩麹大さじ2
・きび砂糖大さじ2
・お酢大さじ2
・ごま油大さじ1
・すり黒ごま大さじ2
・いり黒ごま大さじ1
（作り方）
1. 塩麹大さじ2、きび砂糖大さじ2、お酢大さじ2、ごま油大さじ1、すり黒ごま大さじ2、いり黒ごま大さじ1をよく混ぜる
納豆麹
（材料）
・人参1/3
・酒75cc
・醤油75cc
・乾燥麹100g
・ゴマ10g
・塩昆布(減塩のものがよい)15g
・ひきわり納豆3パック
（作り方）
1. 人参1/3をせんぎりにする
2. 酒75ccと醤油75ccを合わせてにんじんと一緒に沸騰させる
3. 60度くらいまで冷ます
4. 冷めたらタレにほぐした乾燥麹100g、ゴマ10g、塩昆布(減塩のものがよい)15g、ひきわり納豆3パックを混ぜる
5. 常温で2.3日おく(1日1回かきまぜる）
調味料のレシピまとめをご紹介しました。
是非、日々のお料理作りの参考にされてください
では、また次回^ ^
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