夜ご飯のおかずにも、よく食べている「腸活美肌スープ」こと、塩麹で作る鶏肉と切り干し大根の美肌スープをご紹介します



ボリュームもしっかりあるのに、栄養や食物繊維も豊富！

しかも味付けは、塩麹と生姜のみなのに、美味しい♪

■塩麹の効果って？

• 消化吸収をサポートする
• 調味料として食材の旨味を引き出す
• 食材を柔らかくする
• 腸内環境を改善する
• 血圧を下げる効果が期待できる
• リラックス効果がある

塩麹は米麹、塩、水から作られる発酵調味料で、麹菌によって生成された酵素が食材の旨味を引き出したり、消化吸収を助ける働きがあります。

塩麹に含まれる酵素には、次のようなものがあります。

• プロテアーゼ：タンパク質をアミノ酸に分解し、素材を柔らかくする効果があります
• アミラーゼ：デンプンを糖に分解し、素材の自然な甘みを引き出す効果があります
• リパーゼ：脂肪を良質な脂質に分解し、エネルギーに変わります

また、塩麹には乳酸菌や食物繊維も含まれており、腸内環境を改善させる効果があります。腸内環境が整うと、お通じが良くなるだけでなく、美肌や免疫力を高める効果もあります。

塩麹は、豚肉や鶏肉、魚、野菜など多くの食材と相性が良く、料理の幅を広げることができます。

是非、日頃のごはんの一品に取り入れてらもらえたらと思います

（材料）
　4～5人前
・鶏むね肉（皮つき）：200g(もも肉でも◎)
・切り干し大根：20g（軽く水で戻しておく）
・玉ねぎ：1個
・にんじん：1本
・舞茸：100g
・生姜：1片（薄切り）
・水：600ml
・塩麹：大さじ2(大さじ1は肉に塗り込む用)
・ゴマ（トッピング用）：適量
・大葉（トッピング用）：千切り

（作り方）
1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩麹をまぶして15分ほど漬け込んでおきます
2. 切り干し大根は水で軽く戻してから、水気を切っておきます。玉ねぎはみじん切り、にんじんは粗めの千切り、舞茸は手でほぐします
3. 鍋に舞茸、にんじん、玉ねぎ、切り干し大根、鶏肉、生姜の順に入れていきます
4. 蓋をして10〜15分煮込みます
5. 水を入れて5分煮込んだら出来上がり（アクが出たら取り除きます）
※味を確認し、必要に応じて塩麹を追加で少量加えて調整してください
※器に盛り、お好みでゴマと大葉をトッピングしてください

腸活美肌スープの美肌効果は？

・切り干し大根はビタミンB群や食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、便秘改善に役立ちます。結果として肌の調子も整っていきます

このレシピは切り干し大根の豊富な栄養と、塩麹のまろやかな風味が絶妙に合い、腸活と美肌をサポートするスープです♪

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では、また次回^ ^

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